Înghețata, unul dintre cele mai iubite deserturi din întreaga lume, are o istorie fascinantă care se întinde pe mii de ani și traversează diferite culturi. De la amestecuri simple de zăpadă și fructe în antichitate până la deliciile sofisticate de astăzi, înghețata a evoluat semnificativ, devenind un adevărat fenomen global.

Primele referințe la un precursor al înghețatei datează din China antică, în jurul anului 200 î.Hr. Chinezii amestecau zăpadă cu miere și fructe, creând un desert răcoritor care putea fi savurat în timpul verii. Se crede că împăratul chinez Tang din dinastia Shang a fost un mare fan al acestui deliciu, având chiar o echipă dedicată pentru a-i pregăti desertul preferat.

În Persia, în jurul anului 400 î.Hr., oamenii foloseau un sistem complex de răcire pentru a crea o formă de înghețată cunoscută sub numele de „faloodeh”, un amestec de apă de trandafiri, vermicelli și șofran, răcit cu ajutorul gheaței.

Cum a apărut înghețata?

Roma Antică și Grecia

Romanii și grecii antici aveau, de asemenea, deserturi similare. Alexandru cel Mare, de exemplu, se spune că adora un amestec de gheață și nectar, iar împăratul Nero ar fi trimis sclavi în munți pentru a aduce gheață, pe care apoi o combina cu fructe și miere.

Arabia și Revoluția Culinară

Înghețata a cunoscut o evoluție semnificativă în perioada medievală, datorită influențelor arabe. Arabii au perfecționat rețetele și au introdus tehnici avansate de răcire, utilizând sare de rocă pentru a scădea temperatura amestecurilor dulci. Astfel, au creat ceea ce este cunoscut astăzi sub numele de „sherbet” sau „sorbet”.

Europa: Renașterea și Înghețata

În timpul Renașterii, tehnicile și rețetele arabe au fost aduse în Europa, în special în Italia. Catherine de Medici, când s-a căsătorit cu Henry al II-lea al Franței, a adus cu ea bucătari italieni care au introdus înghețata la curtea franceză. În Italia, înghețata a devenit rapid populară, iar termenul „gelato” a început să fie folosit.

Citește și: Sucurile carbogazoase: Cât de nesănătoase sunt

Înghețata în Epoca Modernă

Revoluția Industrială a schimbat dramatic modul în care înghețata era produsă. În 1846, Nancy Johnson a inventat prima mașină de înghețată manuală, care a permis producerea înghețatei la o scară mai mare și cu mai puțin efort. Acest dispozitiv a deschis calea pentru dezvoltarea ulterioară a mașinilor de înghețată comerciale.

America și Popularitatea Globală

Înghețata a devenit extrem de populară în Statele Unite la începutul secolului XX, în special datorită imigranților italieni care au adus rețetele și tehnicile lor. În 1904, la Târgul Mondial din St. Louis, înghețata a fost prezentată într-un con de vafă pentru prima dată, o invenție care a revoluționat consumul de înghețată.

Înghețata: Lucruri mai puțin știute

Înghețata și Astronautica

Un aspect interesant și mai puțin cunoscut al înghețatei este legătura sa cu programul spațial. În anii 1960, NASA a dezvoltat o formă de înghețată liofilizată pentru astronauți. Deși popularitatea acesteia a fost mai mare pe Pământ decât în spațiu, „înghețata de astronaut” rămâne o curiozitate în istoria înghețatei.

Înghețata în Japonia

În Japonia, a fost introdusă în secolul XIX și a evoluat într-un mod unic, reflectând preferințele locale. Arome neobișnuite precum ceai verde (matcha), azuki (fasole roșie dulce) și wasabi sunt foarte populare. În plus, Japonia a dezvoltat înghețata mochi, un desert care combină înghețata cu o pastă de orez lipicioasă.

Cele mai scumpe înghețate

Un alt aspect fascinant al înghețatei este segmentul său de lux. Există câteva înghețate extrem de scumpe, cum ar fi „Black Diamond” de la Scoopi Cafe din Dubai, care costă 817 dolari pe cupă și este făcută cu vanilie din Madagascar, șofran iranian și trufe negre italiene, fiind decorată cu aur comestibil de 23 de carate.

Înghețata Vegană

Pe măsură ce interesul pentru dietele vegane a crescut, la fel s-a întâmplat și cu popularitatea înghețatei vegane. Aceste variante de înghețată sunt făcute din lapte de migdale, cocos, soia sau alte alternative fără lactate. Înghețata vegană a devenit un segment important al pieței, oferind opțiuni delicioase pentru cei care evită produsele animale.

Înghețata a parcurs un drum lung de la deserturile simple de zăpadă și fructe din antichitate până la sofisticatele creații de astăzi. Evoluția sa reflectă nu doar inovațiile culinare și tehnologice, ci și schimbările culturale și economice din diferite perioade istorice. Astăzi, este un simbol universal al bucuriei și al răsfățului, fiind savurată în nenumărate forme și arome în întreaga lume.